簡介：《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七(qī )集。主题(🧀)围绕中国人对美食和生(🥣)活的美好(hǎo )追求(🚵)，用具体人物(🐿)故事串联(lián )起中(✈)国(guó )各地美食生态。　　第一集(🌌)：(🔼)自然的馈赠　　作为(wéi )一个美食家，食物的美妙味感固然值得(dé )玩味，但是(shì )食(shí )物是从哪里来的？毫(🍧)无疑问，我(❄)们从大自(zì )然中获(🥚)得所有的食(🦍)物，在我们走 进厨房(fáng )，走向 餐桌之前，先(🎟)让我们回(huí )归自然，看看她给我们的最(💃)初的馈赠。　　本(🥥)集将选取生活在中国境内(🏨)截然不同的地理环境(如海(hǎi )洋、草原、山林，盆地、(🐟)湖(🚬)泊)中的具有代表性的个人、家庭和(♊)群(qún )落为(🌙)故(gù )事主角，以(😦)及由(⛄)于自然(🙃)环境的(de )巨大差异(如干(💔)旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不(🐮)同的饮食(🖍)习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以(yǐ )怎样不同(🤤)的方式赋予中国人食物，我们又是如(👟)何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传(🥓)统生活方式中(zhōng )，通过各种(zhǒng )不同的途径获取(🍨)食物的故(⛓)事。　　(🗻)第二(🐚)集：主食的(👂)故事　　(🖱)主食是餐桌上的主(⏱)(zhǔ )要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以(🐏)充饥的(🗼)自然谷物到如今(😎)人们餐桌上丰盛的、(🐬)让人垂涎欲滴的美食，一个(🈷)异彩纷呈、变化多端的主食世(shì )界呈现(xiàn )在你(nǐ )面前。本集着(🙂)重描(🕊)绘不(🛰)同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们(🤞)对主食(🍎)的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的(🌥)深厚情感。　　第三集：转化的(de )灵(🌋)感　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有(yǒu )一个共同(🛍)点(🛒)，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手(shǒu )贡献(📣)的成果(🐹)。而这种手法(⏰)被称作“发酵”。中国人(🏊)的老(🔫)祖宗，用(yòng )一(📱)些坛坛罐罐(⛴)，加上敏锐的直觉，打造了一个食(🕞)物的新境界(🧀)。要达到让(ràng )食物(⛹)转化成美食的境界，这其中(zhōng )要逾越障碍，要营造条件，要把握机(jī )缘，要经(jīng )历挫(🛃)败，从而由“吃”激发出最大的(💖)智慧。　　第四集(📪)：时间的味(💗)道　　腌制(zhì )食品，风(🆘)干(🙍)晾晒的干(💉)货，以及酱泡、冷(🍀)冻等(🔢)是中国历史最(🥦)为久(🙆)远的(de )食(📜)物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜(🐣)爱有加。　　本集涉(shè(🥑) )及(jí )的美食主要有腊肉，火腿，烧(✨)腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍(zì )菜，以及盐(🍹)渍(💄)，糖(👂)(táng )渍(💖)，油浸，晾晒，风干，冷冻等(😴)不同食物保存方法，展(🍞)现以此为基础(🏬)和原(yuán )材料的各(🚮)种中国(👙)美食。　　贮藏食物从早先的(🗡)保存食物方便(🥇)携带发(🔸)展到人们(♎)对食物滋(😚)味的不断(duàn )追求，保鲜的技术中蕴涵了中国(🐵)人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有(🉑)中国人的情感与(📶)文(🍺)化意象，如对故(🈳)乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。　　第(📫)五集：厨房的秘密　　与西方“菜生(shēng )而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比(bǐ )，中国的菜肴(😹)更讲究色、香、味(wèi )、形、(🎵)器。而(🚸)在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师(🖖)，都(😋)能把“水火交攻(😵)”的把(⛷)戏(👅)玩到如火纯青(🚦)的地(dì )步，这是8000年来的(🔭)(de )修炼。我们也在这漫(🛀)长的过程中经(〰)历(🏀)了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关(🍏)系的调控，而至(😵)今世界上懂得蒸菜(🐼)和炒(🔏)菜的民族也仅此(💦)一家。本集(🏪)将主要透过与具有(yǒu )精湛美食技艺的人有关的故事(💦)，一展中国人在厨房中的绝技(jì )。　　第(😱)六集：五味的调和　　中(🤫)国饮食素有“味”是灵(líng )魂之说。不同的原材料，不同的调味(📼)品，不同的调制(🔺)手法(🧖)，不(bú )同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸(xián )，酸甜，酸辣，麻辣，香(🔰)辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过(🧜)中国人的(🐲)精心烹饪制作，呈现了(👲)不同的味(🐬)型(xíng )与气质。本集要探究(🍛)中国人烹制各种口味所需不同调(🐤)味料，展(👙)示丰富的调味料的制作工艺，解(jiě )密中国人高超的调味(wèi )技术(💋)。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮(🏿)扬四大(dà )基础菜系和新疆、云南等有代表性(xìng )的地域美(🆔)(měi )食，通过展现丰富(🏧)多彩的烹饪文化，讲(😿)述(shù(🚶) )当(🐃)下中国人的真实生活，表达他们的真实情感(🕴)。　　第(🥍)七集：我们的田野　　作为(📟)(wéi )最后一集，本集将带领(💠)观(guān )众完成一(yī )个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食(shí )为(wéi )出发点，继而将视(🈶)线(🏍)投向生(🚗)产出(🗃)各种美(🍌)食原材(🕛)的广(🚎)袤田(🧢)野，探究美食的来源，它(tā )们是如(rú )何被(🤙)人类以各种方式培育(👩)出(🧐)来，并突出体现生(🆕)态环保的农业生(🔌)产方式(♏)，正是这样的方式才能为美食(🌑)提供至(zhì )关(🔱)重要的品质保证——优良和清洁。　　这(🗄)一集在呈现中(💩)国美食多样性、地域差异性和农业(yè )多样性的样貌同时，讲述了中国人(😲)为了食物顺(shùn )应自然、改造自然的故事(🆗)。